Vin, 2018/12/14 - 11:15am
Kedves háziasszonyok! Illetve, tekintve, hogy sok férfi szintén otthonosan mozog a konyhában, hozzájuk is szeretnék szólni. Na, akkor kezdjük újból.
Kedves háziasszonyok és a konyhában sürgő-forgó férfiak!
A szép és kellemes karácsonyi ünnep ideje alatt biztos vagyok, hogy minden házban az ünnepi asztal a bőségtől roskadozik. Csak néhány napunk van egy kicsi pihenőre, és már itt is a Szilveszter, vagyis kezdhetjük újból a sütés-főzést. Tudom, hogy minden családnak megvan a hagyományos újévi menüje.
Ebben a számban mégis egy kis segítséget szeretnék nyújtani azoknak, akik valami újdonságot is be szeretnének csempészni a felhozatalba. Ehhez melegen ajánlom a következő receptet.
Finom krumplispogácsa
HOZZÁVALÓK
300 gr krumpli
500 gr liszt
120 gr zsír
2 db tojás (+ 1 kenéshez)
3 nagy kanál tej
2 kicsi kanál cukor
20 gr élesztő
10 gr só
pirospaprika
Ha mindent előkészítettél és kitetted az asztalra, kezdjük is el a munkát.
A krumplit pucold meg, majd kockára vágva sós vízben főzd, és még melegen törd át.
A lisztet a zsírral és az áttört krumplival keverd össze, majd add hozzá a tojást, a langyos, cukros tejben felfuttatott élesztőt és a sót. Mindezeket jól dolgozd össze. Tedd hideg helyre, hogy pihenjen a tészta, majd negyed óránként egyszer nyújtsd ki. Minden nyújtás után meg kell kenni egy kevés tejjel összekevert tojással.
A negyedik hajtogatás után 3 cm vastagra kinyújtod, és egy közepes nagyságú szaggatóval kiszúrod (ha nincs szaggatód, használhatsz poharat is). A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakd, és 30 percig hagyd kelni. A megkelt tésztát pirospaprikával elkevert tojással megkenjük, és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt szép pirosra sütjük.
Ha sikeresen elkészültünk a pogácsával, jól fog esni hozzá egy kis finom, savanykás leves. Ilyenre példa a saját húsgombóc levesem, fogadjátok szeretettel ennek receptét.
Marika féle húsgombócleves:
hozzávalók / 6 adag
A húsgombóchoz:
400 gr darált disznóhús
1 kis db hagyma
1 db tojás
só, bors ízlés szerint
A leveshez:
2 nagy db sárgarépa, vagy ahogy mi mondjuk, murok
75 gr zellergyökér
1 közepes db hagyma
0.5 közepes db pirospaprika
2 ek napraforgó olaj
só és bors ízlés szerint
apróra vágott lestyán és egy kis tárkony
savanyítás káposztalével (vigyázz a sóra), vagy citromsóval
tetszés szerint 150 g tejföl (magas zsírtartalmú)
2 db tojássárgája
Ez a leves eléggé időigényes, de megéri elkészíteni, mert nagyon finom. Álljunk hát neki:
A zöldségeket tisztítsd meg, így a sárgarépát és a zellert (én le szoktam reszelni). A hagymát és a paprikát vágd apró kockákra. Az olajba a hagymát, sárgarépát, zellert és paprikát meg kell dinsztelnünk. Vigyázz, nehogy odaégjen! Ezután felöntjük meleg vízzel és megfőzzük.
Amíg fő a leves elkészítjük a húsgombócot. A húst összevegyítjük a tojással és a reszelt hagymával. Sózd, borsozd ízlés szerint, majd formázz kis gombócokat. Én a húsgombócot külön sós vízben megfőzöm alacsony hőmérsékleten, kb. 15 percig. Amikor megfőtt a zöldség, hozzáadjuk a húsgolyókat és a leszűrt levest (amiben főtt a gombóc). Még egyszer felfőzzük (ne felejtsd el beletenni az apróra vágott lestyánt és a tárkonyt), majd ízesítjük.
Félretesszük a fazekat majd, ha szeretnéd tejföllel készíteni, simára kevered a tejfölt a tojássárgájával, hozzáadsz 1-2 merőkanálnyi forró levest, majd a maradék leveshez öntöd, és hagyod, amíg fel nem forr.
Remélve, hogy sikerült egy kis színt vinnem az újévi menü elkészítésébe, jó munkát és étvágyat kívánok mindenkinek!
Kívánok mindnyájunknak:
Életerőt és munkát eleget,
Sok-sok szeretetet és örömet,
De szerencsét se keveset,
Hogy ne érezzünk szükséget
Az új esztendőben!
VAS ZOLTÁN
BOLDOG ÚJ ÉVET!